Clafoutis

Voici une recette simple de saison. C’est facile et rapide à faire et c’est toujours bon. C’est une valeur sûre. En me plongeant dans un vieux classeur, je retrouve les recettes que je faisais enfant. Cela me rappelle des souvenirs. Je cuisinais un peu avec ma mère. Je me souviens que nous avions aussi cette question sur les noyaux. De mémoire, il me semble que nous faisions les deux cas, parfois nous laissions les noyaux, parfois nous les enlevions. Dans tous les cas, nous mangions le clafoutis avec appétit.

J’aime bien cette recette, la pâte fait un peu far breton, mais avec des cerises à la place des pruneaux.

Je vous recommande de mettre vraiment un maximum de cerises dedans, c’est ainsi qu’il est le meilleur.

Les ingrédients

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

1,5 kg de cerises
400 gr de farine
8 œufs
540 mL de lait entier
80 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Un peu de sucre pour saupoudrer

Cuisson

50 à 55 minutes au four à 170°c

La recette

Au choix, gardez vos cerises avec les noyaux ou dénoyautez-les
Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sel, le sucre et le lait, mixez avec un mixeur plongeur – cela ressemble à une pâte à crêpes –
Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2h00
Beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
Ajoutez les cerises, il faut remplir au maximum le plat en faisant qu’un seul étage de cerises
Versez la pâte par-dessus
Saupoudrez le tout d’un peu de sucre en poudre
Faites cuire pendant 50 à 55 minutes au four préchauffé à 170°c – durant la cuisson, le clafoutis monte beaucoup, mais ne déborde pas –
Laissez le clafoutis refroidir, il va « redescendre »