J’étais dans ma période aubergine et je cherchais des recettes avec de l’aubergine. Bien évidemment, j’ai fait une moussaka. Ainsi cuisinée, même les enfants apprécient l’aubergine. Il faut dire qu’elle se fait assez discrète dans le plat.
La recette est assez simple, mais demande un peu de temps, car il faut un peu travailler les aubergines. Il y a une couche de pomme de terre, une couche d’aubergine, une couche de viande hachée, une couche d’aubergine et enfin une couche de béchamel.
Les ingrédients
3 grosses aubergines
900 gr de viande hachée
1 grosse boite de tomates épluchées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poudre de muscade
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de quatre épices
1 petit bouquet de thym sec
1 blanc de poireau
Quelques pommes de terre
70 gr de farine
70 gr de beurre
50 cL de lait entier
Poivre
Du gros sel
Huile
Huile d’olive
Cuissons :
Aubergines et pommes de terre : 40 minutes à 180°c
La moussaka : 40 minutes à 180°c
La recette
Il faut préparer plusieurs éléments avant de faire le montage.
Préparons les aubergines et les pommes de terre :
Épluchez vos aubergines que sur les côtés, puis découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
Faites dégorger vos tranches d’aubergine sur du papier absorbant avec du gros sel, laissez dégorger pendant 1 heure
Nettoyez bien vos aubergines
Épluchez et lavez bien vos pommes de terre
Découpez-les en grosses tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
Disposez vos tranches d’aubergine et de pomme de terre sur du papier cuisson en ayant au préalable badigeonné les deux faces de chaque tranche avec de l’huile neutre, badigeonnez généreusement
Mettez à cuire au four pendant 40 minutes à 180°c
Pendant ce temps, occupons-nous de la viande :
Lavez et émincez votre blanc de poireau
Dans un fait-tout ou une sauteuse, faites chauffer un gros filet d’huile d’olive et faites revenir votre blanc de poireau émincé
Ajoutez la viande hachée et faites la cuire avec le blanc de poireau, hachez bien afin d’avoir des petits morceaux de viande
Une fois la viande bien dorée de partout, ajoutez la boite de tomates et découpez les tomates
Ajoutez les épices, la cannelle, la muscade, la coriandre en poudre, les quatre épices et du poivre à votre convenance – mais pas de sel, car l’aubergine est déjà très salée –
Laissez mijoter jusqu’à ce que ce soit le plus sec possible, sans que cela ne brûle, bien évidemment
Préparons aussi la béchamel :
Dans une casserole assez grande, faites chauffer le beurre
Une fois qu’il a fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une belle béchamel bien lisse
Ajoutez du poivre à votre convenance, mélangez bien – mais pas de sel, car l’aubergine est déjà très salée –
