Chili con carne et tortilla

Voici une petite recette très simple que j’aime beaucoup. D’habitude je sers le chili con carne avec un peu de riz. Aujourd’hui j’avais envie de tester les tortillas maison plutôt que les tortillas industrielles d’une marque grand public. Le supermarché en bas de chez moi ne vend pas de farine de maïs, j’ai du aller dans un magasin « bio » pour en trouver.

Je fais toujours beaucoup de chili con carne car cela se congèle très bien et c’est très pratique les soirs de la semaine quand je n’ai pas envie de cuisiner. Il me suffit de décongeler un tupperware de chili con carne, faire cuire un peu de riz et zou, le repas est prêt.

J’utilise des boites de tomates et d’haricots rouges car c’est plus pratique et qu’honnêtement, ça ne change pas beaucoup le goût. Parfois, je me facilite la vie aussi.

J’ai voulu faire un guacamole maison, mais je n’ai pas trouvé d’avocats mûrs. Ce n’est pas vraiment la saison en ce mois de Janvier.

Pour le repas chili con carne avec les tortillas, j’ai aussi ajouté des crudités finement découpées pour pouvoir faire des « wraps ».

Les ingrédients

Pour le chili con carne.

• 700 gr de viande hachée
• 1 blanc de poireau
• 1 poivron rouge ou vert
• 2 ou 3 carottes
• 3 boites de tomates pelées ou de chair de tomate
• 2 boites d’haricots rouges
• 1 bouquet garni – thym et laurier –
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 ou 2 cuillères à café de chili
• Sel et poivre

Pour les tortillas.

• 240 gr de farine de maïs
• 160 gr de farine de blé T45
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 280 à 300 gr d’eau tiède

Pour le repas chili con carne et tortillas.

• 1 carotte
• 1/2 poivron
• 1/2 concombre
• 1 radis bleu
• 1 tomate

La recette

Pour le chili con carne.

Découpez finement le blanc de poireau, les carottes et le poivron. Dans un fait-tout, mettez un fond d’huile d’olive et faites bien revenir le blanc de poireau finement découpé. Ajoutez ensuite les carottes et le poivron finement découpés et laissez cuire un peu.

Ajoutez la viande hachée et faites la cuire sans trop la « touiller », sinon l’eau va ressortir de la viande et elle va bouillir, il vaut mieux la cuire un peu comme un steak et ensuite la hacher avec une spatule en lui tapant dessus.

Une fois que la viande est bien cuite et que vous l’avez hachée, ajoutez les 3 boites de chair de tomate. Si ce sont des tomates entières, j’utilise des ciseaux pour les découper.

Ajoutez tous les arômes, le bouquet garni, le cumin, le sel, le poivre blanc, et 1 à 2 cuillères à café de chili en fonction de vos goûts. J’aime bien quand c’est assez relevé mais les enfants ne mangent pas épicé, donc je ne mets qu’une cuillère à café de chili.

Laissez mijoter 45 minutes avec un couvercle.

Ajoutez les haricots rouges que vous avez bien égouttés, et laissez mijoter 15 minutes de plus.

Pour les tortillas.

J’ajoute un peu de farine de blé pour que les tortillas soient souples et pas cassantes. S’il n’y avait que de la farine de maïs, les tortillas seraient cassantes car il n’y a pas de gluten dans la farine de maïs, et c’est le gluten qui permet de faire l’élasticité de la pâte.

Mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau tiède au fur et à mesure. Si vous voyez qu’il y a trop d’eau, ne versez pas toute l’eau.

Il faut obtenir une belle pâte qui se tient bien et qu’on peut facilement manipuler.

Laissez reposer 1H00 la pâte au réfrigérateur en l’ayant préalablement emballée dans un film alimentaire.

Puis abaissez la le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles de 24 cm de diamètre environ. Sur la photo c’est 20 cm, mais c’était un peu petit. Avec un cercle de 24 cm ce sera plus facile de faire des jolis wraps bien garnis.

Faites cuire vos disques de pâte dans une crêpière 1 minute sur chaque face. Pas besoin de mettre de la matière grasse car la pâte en contient déjà, les tortillas ne colleront pas à la crêpière.

Vous pouvez préparez vos tortillas un peu en avance, cela se réchauffe bien au micro-onde.

Pour le repas.

Découpez vos crudités en très fines juliennes. Epluchez la tomate, enlevez la pulpe, ne gardez que la chair et découpez la en petits cubes. Chacune pourra ainsi piocher dans la viande et les crudités de son choix pour se faire un wrap.

Personnellement, j’ajoute un peu de tabasco et je me régale !

Dans le magasin qui vend des légumes bio à côté de chez moi, il y avait des radis bleus. Ces radis ne piquent pas. C’est parfait pour apporter un peu de fraicheur dans l’assiette.

Bonne dégustation.