Des cookies à partager

Je me suis dit que la recette des cookies géants de New York a le problème qu’il faut un robot pour la faire, ou du muscle et financièrement c’est une recette assez cher car les cookies sont tellement géants que si nous voulons les partager, il faut faire beaucoup, mais vraiment beaucoup de pâte à cookie pour que chacune puisse en avoir un. Avoir un cookie géant est très satisfaisant, il est alors très frustrant de devoir le couper en deux pour le partager.

Je propose une nouvelle recette de cookie qu’il est possible de faire avec juste un saladier et une spatule et qui permet de faire des cookies de taille plus habituelle et qui reste fondant à l’intérieur et « crispy » à l’extérieur. Comme d’habitude j’ai un peu dé-sucré la recette originel car ces américaines pâtissent très sucré – comme les françaises -.

Les ingrédients

• 120 gr de beurre
• 70 gr de sucre en poudre
• 90 gr de sucre roux – je mets du sucre brun non raffiné, mais comme ce n’est pas facile à trouver, vous pouvez prendre de la cassonnade, ou au pire, le sucre en poudre normal –
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel + de la fleur de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 160 gr de farine – j’ai mis de la T65, mais la T55 et T45 feront très bien l’affaire aussi –
• 175 gr de pépite de chocolat – chocolat noir ou au lait ou même blanc, à votre convenance –

La recette

Avec le beurre, faites un beurre noisette bien « noisetté », mais pas brûlé bien évidemment. Laissez refroidir le beurre noisette. Si vous ne le faites pas refroidir, vos cookies seront plats comme sur la photo de l’article, si vous voulez des cookies bombés, il faut laisser le beurre refroidir et mettre les cookies avant cuisson au réfrigérateur avant de les cuire.

Dans un saladier, mélangez le beurre noisette et les sucres. Ajoutez l’oeuf, mélangez bien, ajoutez les poudres – 160 gr de farine, 1/2 càc de vanille, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de bicarbonate – mélangez bien. Ajoutez la farine et les pépites de chocolat en même temps, mélangez bien.

Comme j’ai mis du sucre brun non raffiné muscovado, c’est un sucre non raffiné qui est caramélisé et qui a des saveurs supplémentaires – car non raffiné -, mes cookies sont marrons. Non je n’ai pas mis de poudre de chocolat, c’est bel et bien le sucre qui donne cette couleur à mes cookies.

Formez des petites boules de la taille de votre choix et disposez les sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Espacez bien vos cookies car ils vont un peu s’étaler. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel sur chacune des petites boules de cookie. Cela va donner du « peps » à vos cookies.

Si vous n’attendez pas que le beurre noisette refroidisse, vous allez avoir des cookies plats comme ceux sur la photo de l’article. Si vous voulez des cookies un peu bombés, il faut laisser le beurre noisette refroidir et mettre la plaque de cuisson avec les boules de cookies au réfrigérateur le temps nécessaire pour que la pâte refroidisse suffisamment – 30 min à 1H00 devrait être suffisant, surtout si les boules de pâte sont petites -.

Faites cuire vos cookies 11 à 12 minutes à 180°c. Ajustez le temps en fonction de la taille de vos cookies et de votre four.

A la fin de la cuisson vous pouvez décorer vos cookies avec ce que vous voulez, d’autres pépites de chocolat ou des petits bouts de caramel, à vous de voir.

Bonne dégustation.