Pendant très longtemps, ce fut mon dessert préféré. Hélas, avec l’âge, j’ai perdu en sucre et maintenant je trouve ce dessert trop sucré. Sûrement à cause de la meringue italienne qui est très riche en sucre. Malgré tout la tarte citron reste un classique incontournable et est toujours très appréciée.
Pour faire une tarte citron, il faut d’abord faire un fond de tarte puis un lemon curd et une meringue italienne. Mettre le lemon curd au fond du fond de tarte, puis pochez comme vous voulez la meringue italienne.
Avec un chalumeau de cuisine, faites dorer la meringue italienne, puis pour la décoration, j’ai ajouté des zestes de citron blanchis puis confits.
