Croissant CAP
Après l’échec cuisant de la dernière fois où mes croissants ont explosé, car je les ai faits trop pousser et à une température trop haute, par conséquent le beurre est sorti des croissants et le résultat était catastrophique, je persévère.…
Pain perdu
Il se trouve que j’avais un reste conséquent de pain Challah qui a complètement séché. C’était alors la bonne occasion pour faire une recette de pain vraiment perdu. Lorsque je regarde des recettes de pains perdus, je vois deux choses…
Pain Challah
Cela ressemble à une brioche, quand il cuit, cela sent comme une brioche, mais ce n’est pas une brioche. Je vous laisse chercher sur Wikipédia l’histoire de ce pain. J’ai fait cette recette. C’est un pain un peu brioché, car…
Pain de blé ancien
Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de pain maison. Je trouve que c’est beaucoup de travail alors qu’il y a tellement de bonnes boulangeries autour de chez moi. Mais, je ne sais pas pourquoi, j’ai eu envie…
Pâte feuilletée inversée sans gluten et farine sans gluten
Le but ici est de faire une pâte feuilletée inversée sans gluten. J’avais déjà tenté de faire une pâte feuilletée sans gluten. Cela n’a pas été un échec, je dirai plutôt que ça n’a pas réussi. Après quelques recherches sur…
Brioche à la praline
J’avoue que c’est un article un peu facile, c’est la combinaison de deux recettes que j’ai déjà sur le blog. Après, j’ai aussi un article sur la babka, philosophiquement, ce n’est pas très différent, dans la méthode, que cet article.…
Ma recette de brioche
Sur ce blog, j’ai quelques recettes de brioches, car j’ai fait quelques tests. Disons que je cherchais la recette qui me plaisait le plus. Cela faisait un petit moment que je m’étais arrêtée sur cette recette de brioche. Malheureusement, je…
Brioche boulangère
Jusqu’à présent, dans toutes mes recettes de brioche, il y a du lait. J’ai lu quelque part que la « vraie » brioche de boulangerie n’a pas de lait. Je suis donc allée en quête de la recette de cette « vraie » brioche,…
Kouing-Amann
Si vous faites un régime, surtout ne faites pas cette recette. Le kouing-amann est bien connu pour ne pas être diététique. Cette recette n’est pas la « vraie » recette dans le sens où il y a du lait, mais elle est…
Gaufres de Bruxelles
Étant toujours à la recherche de la recette de gaufres de Bruxelles qui nous plaise, je teste la recette du livre « Secrets de Pâtissiers » édité par Ducasse Édition. Pour des gaufres de Bruxelles, je trouve qu’elles ne sont pas si…
