Truffes

Encore une recette de truffes, cette fois-ci, j’ai fait mon propre mélange. Je suis très satisfaite du résultat. Les truffes sont bien fondantes, bien chocolatées, un vrai délice. Cela va devenir ma recette par défaut lorsque j’aurai envie de truffes. Parfois cela m’arrive, j’ai envie de truffes.

Pour la photo, j’ai encore utilisé la même boite en fer que j’ai, je la trouve jolie et de la bonne taille pour y mettre des truffes.

Ingrédients

• 300 gr de chocolat noir Valrhona Guanaja ou de qualité équivalente
• 25 gr de miel
• 85 gr de mascarpone
• 25 gr de beurre doux
• 140 gr de crème entière à 35%
• 1 pincée de sel fin
• 1 quart de cuillère à café de café en poudre – optionnel –
• Du chocolat en poudre sans sucre – Van houten par exemple, j’utilise du Barry –

La recette

• Faites chauffer la crème, le beurre, le miel, le sel, le café en poudre et le mascarpone dans une casserole, portez à ébullition puis coupez le feu
• Versez sur le chocolat et laissez fondre, puis émulsionnez
• Laissez refroidir dans un plat, au réfrigérateur
• Découpez en boule ou de la forme de votre choix
• Faites rouler les boules de truffe dans le chocolat en poudre
• Conservez au frais

Bonne dégustation.