Patisserie

Banana bread ou banana cake

A chaque fois que je demande à ma grande fille (5 ans) quel gâteau elle veut – pour son anniversaire par exemple – elle me répond qu’elle veut un gâteau à la banane, car elle adore les bananes.

Nous allons donc faire la recette de Christelle qui tient le blog « Il était une fois la pâtisserie » que vous pouvez retrouver ici : Recette du BANANA BREAD hyper moelleux ! ~ cake banane facile. La recette est un peu modifiée.

Les ingrédients

  • 100 gr de sucre roux (Cassonade)
  • 100 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 3 ou 4 bananes bien mûres
  • 1 banane pour la décoration
  • 240 gr de farine
  • 5 gr sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 yaourt grec ou l’équivalent en poids de crème ou de lait
  • 100 gr d’un fruit à coque grossièrement coupé (noix, noix de pécan, etc…) – optionel –
  • 100 gr de pépites de chocolat (noir ou au lait) – optionnel –

Comme j’ai assez rarement du yaourt grec chez moi, je remplace par de la crème ou du lait. Vu que ma fille n’aime pas les noix dans les gâteaux, je n’en mets pas.

La recette est assez simple, surtout au robot pâtissier. Bien évidemment, sans robot pâtissier, un peu d’huile de coude suffira.

Matériel.

  • Moule de 25x8x8 cm

Cuisson.

  • 70 minutes à 170°c

La recette

Dans la cuve du robot, mettre le beurre mou et le sucre, mélanger avec la feuille du robot. Ajoutez les oeufs, mélanger, ajouter 3 ou 4 bananes, mélanger, puis ajouter toutes les poudres – farine, levure chimique, sel, cannelle – puis mélanger. Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez le yaourt grec ou équivalent, puis les fruits à coque et les pépites de chocolat.

Chemisez un moule à cake – avec beurre, puis de la farine -, versez l’appareil à cake dedans, décorez avec la dernière banane et saupoudrez la banane de décoration avec du sucre roux – pour la caramélisation -, puis enfourner pour 70 minutes dans le four préchauffé à 170°c.

Je dois avoir un four nettement moins puissant car j’ai besoin de mettre le cake 70 minutes alors que dans la recette de Christelle elle ne le met que 45 minutes.

Démoulez le gâteau une fois refroidi.

Bonne dégustation.


Je fais aussi une autre recette que j’aime bien, c’est celle de PastryFreak que vous pouvez retrouver ici.

Les ingrédients

  • 3 bananes bien mûres – ou 2,5 si elles sont grandes –
  • 100 gr de beurre doux fondu
  • 2 œufs
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
  • 8 gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Du beurre pommade

Matériel.

  • Moule de 18x8x8 cm

Cuisson.

  • 35 minutes à 180°c puis 25 minutes à 170°c

La recette

Faites fondre le beurre puis laissez le refroidir.

Mélangez les œufs et le sucre, écrasez les bananes puis ajoutez-les. Ajoutez le beurre, mélangez bien. Ajoutez le reste. Mélangez bien.

Faites reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure au moins, voire une nuit.

Chemisez votre moule avec du beurre et de la farine. Versez l’appareil à banana cake dans le moule et faites cuire à 180°c pendant 35 minutes puis à 170°c pendant 25 minutes.

Au bout de 15 minutes, je vous conseille de découper le haut du cake dans sa longueur pour qu’il puisse bien gonfler pendant la cuisson. L’autre astuce, celle de PastryFreak est de déposer une fine ligne de beurre pommade avec une poche au milieu du cake dans sa longueur. C’est comme vous voulez, mais même sans faire ni l’un ni l’autre, le cake se développe bien, c’est juste que le cake se développe de façon non homogène.

Avec un glaçage rocher, c’est délicieux aussi.

Bonne dégustation.