Gnocchi de potimarron

C’est l’automne, c’est le retour des courges, et parmi les courges, une que j’apprécie beaucoup, c’est le potimarron. Parce qu’elle a le goût du marron. C’est aussi simple que cela. J’ai fait des gnocchis de potimarron que j’ai servi dans une soupe de potimarron. Ce fut un bon diner.

C’est une recette qui ne nécessite pas grand chose, sauf du potimarron. J’avais deux potimarrons, un pour la soupe et un pour les gnocchis.

Les ingrédients

• 1 gros potimarron
• De la farine T45 ou T55
• Sel, poivre, épices de votre choix
• QS huile d’olive et beurre

Cuisson :

• Cuisson au four, 40 minutes à 180°c
• Puis cuisson à la sauteuse
• Puis cuisson à l’anglaise dans de l’eau bouillante
• Puis faire revenir à la poêle

La recette

• Épluchez et découpez en gros morceaux votre potimarron
• Disposez dans un plateau qui va au four, arrosez d’huile d’olive
• Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°c
• Puis sortez vos morceaux du four, puis pesez la quantité de potimarron que vous avez
• Puis versez le tout dans une sauteuse et écrasez tout avec une cuillère en bois
• Ajoutez 20% du poids du potimarron en farine, mélangez avec la spatule en bois, vous pouvez ajouter une noix de beurre
• Salez poivrez et mélangez bien
• Faites chauffez un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ébullition
• Faites des quenelles en vous servant de deux cuillères à soupe, et mettez vos quenelles directement dans l’eau bouillante
• Une fois qu’une quenelle remonte à la surface, laissez la cuire encore 1 minute, puis sortez la
• Faites revenir vos gnocchis à la poêle avec un peu de beurre, vérifiez l’assaisonnement

Bonne dégustation.