Cela fait un moment que je voulais faire des scones, mais quelles recettes ? Il y en a tellement sur l’Internet mondial. Il fallait bien commencer par une recette alors j’ai testé celle-ci. Le résultat est plutôt sympathique. Je pense que la prochaine fois, je ferai des scones légèrement plus grands, car là, je les trouves un peu petits.
Les scones sont parfaits pour le cream tea, en revanche, tout seul, c’est un peu sec.
C’est encore chaud
Les ingrédients
250 gr de farine T55
75 gr de beurre doux froid
100 mL de lait entier
11 gr de levure chimique
25 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Cuisson
20 minutes au four à 180°c préchauffé
La recette
Etapes de la recette
Sablez la farine et le beurre froid découpé en petits cubes dans la cuve du robot avec la feuille
Ajoutez le reste et mélangez rapidement
Puis finissez à la main, la pâte doit être encore grossière, elle ne doit pas être lisse
Laissez reposer pendant 1H00 pour que le gluten se calme
Avec vos mains étalez la pâte, nous n’utiliserons pas le rouleau pour étalez la pâte
Pliez plusieurs fois la pâte sur elle-même, comme pour faire un feuilletage
Étalez bien votre pâte, puis pliez là en deux
Emportez-piécez des cercles cannelés de 6 cm de diamètre – J’avais fait 5 cm de diamètre la première fois –
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte, n’oubliez pas de plier la pâte en deux pour que le scone s’ouvre en deux au milieu du scone
Disposez vos scones sur un plateau de cuisson et laissez reposer 1H00 au réfrigérateur
Faites préchauffer le four
Cassez un oeuf et fouettez-le
Badigeonnez le dessus des scones avec cet oeuf battu
