Rouelle de porc au cidre et au miel

Alors, soyons honnête, j’ai refait cette recette, mais avec une rouelle. J’avais déjà fait une rouelle, cuite dans un bouillon, puis cuite au four et je me souviens que nous avions mangé de la rouelle pendant une semaine. Cette fois-ci, j’ai découpé la rouelle en deux, ainsi, nous n’en mangerons que durant quelques jours.

Comme j’aime bien la recette des joues de porc au cidre et au miel, je tente de faire cette recette avec la rouelle de porc. Je verrai bien ce que cela donne.

La rouelle reste une viande sèche, il ne faut pas trop faire réduire le bouillon, ainsi, il y en a suffisamment pour bien arroser la viande. Le jus fait le plat, il est très important. C’est plutôt bon ainsi.

La prochaine fois que je ferai une rouelle, je tenterai braisée au four, histoire de changer aussi.

Les ingrédients

• 1 rouelle de porc
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 bouteille de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• Sachet d’Ariake bouillon de volaille

La recette

• Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile
• Salez et poivrez votre rouelle sur toutes ses faces
• Faites bien saisir votre rouelle dans la cocotte bien chaude pour faire un maximum de sucs
• Découpez finement votre carotte et votre blanc de poireau
• Une fois que la rouelle est bien dorée de tous les côtés, ajoutez le blanc de poireau et la carotte finement découpés
• Faites bien suer les légumes
• Ajoutez la bouteille de cidre, le miel, un peu de sel, du poivre, le thym et le laurier
• Portez à ébullition puis fermez avec le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 2H00
• Au milieu de la cuisson, retournez votre rouelle dans la cocotte
• Enlevez la rouelle de la cocotte et passez le reste dans un tamis afin de ne récupérer que le jus, remettez le jus dans la cocotte et faites fortement réduire jusqu’à obtenir un jus avec la consistance que vous voulez

En accompagnement, j’ai fait des carottes découpées en julienne, que j’ai fait cuire avec la viande, dans le bouillon

• Ajoutez les carottes dans le bouillon 20 minutes avant de retirer la viande du bouillon
• Récupérez les carottes cuites avant de passer le bouillon au tamis

• Servez en arrosant bien la viande avec le bouillon réduit

Bonne dégustation.