Cigare au miel

Au travail, me voyant amener pleins de pâtisseries orientales différentes, un collègue flamboyant m’a demandé si je connaissait les cigares au miel. Je ne connaissais pas. Il fallait donc que j’essaie. Un cigare au miel, c’est assez simple, cela ressemble beaucoup à un cornet amande sauf qu’à la place de l’appareil à filo, c’est une feuille de brick qui est ensuite frite et plongée dans le miel.

Je me suis très grandement inspirée de la recette de Hervé cuisine, sauf que j’ai remplacé l’amande en poudre par des amandes torréfiées que je mixe grossièrement.

Le résultat est assez similaire à un cornet amande sauf qu’il y a un goût plus prononcé en miel et que l’enveloppe du cigare est croustillante.

Avec les quantités indiquées, j’ai fait 14 cigares au miel.

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Les ingrédients

Pour les cigares.

• 4 feuilles de brick
• 250 gr d’amandes
• 40 gr de beurre fondu
• 70 gr de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour le sirop de miel.

• 150 gr de miel
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Cuisson.

• Huile pour la friture

La recette

Torréfiez pendant 15 minutes à 150°c les amandes. Laissez les refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et l’eau de fleur d’oranger pour préparer le sirop de miel.

Préparez l’huile pour la friture. Il faudra plonger les cigares dans une huile à environ 180°c.

Dans un mixeur, mixez grossièrement les amandes, ajoutez la cannelle et le sucre glace. Mélangez un peu. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez un peu. Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez un peu. Attention, la pâte s’agglomère, il ne faut pas laisser tourner le mixeur. Je finis d’homogénéiser la préparation avec une spatule.

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Découpez vos feuilles de bricks en 4.

Formez des petits boudins avec l’appareil à cigare et roulez vos cigares comme vous le feriez pour des nems. C’est la même technique de pliage et c’est visuellement très similaire. Pour coller la feuille de brick afin que vos cigares ne se défassent pas, utilisez un peu d’appareil à cigare, c’est très collant, cela fonctionne bien mieux qu’un blanc d’oeuf.

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Une fois vos cigares roulés, il faut les faire cuire. Plongez les dans l’huile de frite à environ 180°c et laissez les colorer. Ensuite plongez les dans le bain de sirop de miel.

Tiède, c’est délicieux et super croustillant.

Bonne dégustation.