Caramel mou au beurre salé

Une petite douceur de Bretagne vient se glisser dans mon blog. Aller, pas de niaiseries, on file directement à la recette.

Les ingrédients

• 250 gr de sucre en poudre
• 90 gr de crème entière
• 90 gr de beurre salé – ou alors ajoutez du sel à du beurre non salé –
• Un peu de fleur de sel

La recette

Mettez le sucre dans une grande poêle, faites caraméliser. Faites chauffer la crème au micro onde et versez-là dans le caramel. Avec une spatule, mélangez jusqu’à que ce soit homogène. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à que ce soit homogène. Ajoutez un peu de fleur de sel. Mélangez. Versez le tout dans un moule, un cercle, un carré etc… dans ce que vous voulez, mais préalablement recouvert de papier aluminium – la face mat du papier alu vers le caramel -. Déposez délicatement quelques cristaux de sel sur le caramel pour la décoration. Laissez refroidir puis découpez.

Attention, le caramel n’aime pas le réfrigérateur.

Bonne dégustation.