Soufflé au chocolat

En vacances chez les grands-parents à Guérande, mamie a acheté des ramequins pour faire des soufflés salés. Evidemment, j’ai fait des soufflés sucrés. Comme il y avait aussi un peu de chocolat qui trainait, pourquoi ne pas faire un soufflé au chocolat. De plus je n’en avais jamais fait, j’étais curieuse de voir ce que cela donnait.

Je surfe un peu sur l’Internet mondial et je trouve cette recette qui a l’air bien. J’ai donc refait exactement cette recette, que vous pourrez retrouver sur le blog d’Emma.

Les ingrédients

• 300 gr de lait entier
• 20 gr de fécule – Maïzena par exemple –
• 3 jaunes d’oeuf – ~60 gr –
• 6 blancs d’oeuf – ~180 gr –
• 300 gr de chocolat noir
• 50 gr de sucre en poudre

Matériel.

• 10 ramequins de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut – surtout ne prenez pas des ramequins plus grands –

La recette

Découpez votre chocolat en petits morceaux. Réservez dans un saladier assez grand. Nous allons versez le lait chaud dessus.

Dans une casserole, versez le lait et la fécule tamisée. Faites chauffer tout en mélangeant sans cesse avec un fouet. Il faut que cela devienne un peu épais.

Versez le mélange chaud de lait et de fécule sur le chocolat et mélangez bien afin de faire fondre le chocolat et d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez bien.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en deux fois, une première moitié tout de suite, avant même de monter les blancs et la deuxième moitié une fois que les blancs sont mousseux. Montez les blancs en meringue bien ferme.

Ajoutez un tiers de la meringue au mélange avec le chocolat et mélangez énergiquement pour détendre un peu le mélange chocolaté. Ajoutez ensuite la moitié de ce qui reste et mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber la meringue. Ajoutez le reste et mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber la meringue.

Chemisez les ramequins avec du beurre puis du sucre en poudre et versez la préparation dans les ramequins. Il faut que le mélange arrive à ras bord des ramequins. Je vous conseille de ne surtout pas utiliser des ramequins de diamètre plus grand. Le soufflé risquerait de ne pas être cuit en son coeur.

Enfournez pour 13 à 15 minutes à 170°c.

Servez chaud. Cela ressemble à une mousse au chocolat chaude.