Patisserie

Ma « wish list »

Afin de mettre de l’ordre dans ce que j’aimerais avoir, je vais faire une « wish list ». C’est très pratique pour les Noëls, les anniversaires, ou bien encore d’autres occasions. Il me semble que je veux surtout du matériel de pâtisserie ou de cuisine.

Je suis très snob et je ne souhaite que du haut de gamme.

Infiniment

Le livre de Pierre Hermé Infiniment – attention pas les macarons ! -. Je pense que Pierre Hermé est un des meilleurs pâtissiers parmi tous les grands pâtissiers et pâtissières qui existent actuellement. J’aime beaucoup ce qu’il fait. Les goûts et les associations sont toujours justes dans ses réalisations.

La Délicate Pâtisserie

Le livre La Délicate Pâtisserie de Nina Metayer. Comme dirait ma femme, Nina Metayer est ma « chouchoute » du moment. J’adore ses créations et je trouve qu’il y a une beauté et une délicatesse extraordinaire dans ses réalisations.

L’Encyclopédie du chocolat

Que sera la pâtisserie sans chocolat ? Allez, encore une bible : L’Encyclopédie du chocolat de chez Valrhona par Frédéric Bau.

Pâtisserie de Ferrandi Paris

Un autre livre, une autre référence, le livre de la célèbre école de pâtisserie Ferrandi : Pâtisserie de Ferrandi Paris.

Chocolat

Après la pâtisserie, voici le livre Chocolat de l’école Ferrandi.

Chocolat

Cette fois-ci, ce n’est pas celui de Ferrandi, mais Chocolat, le livre de Pierre Hermé.

La Pâtisserie

Je crois que les livres, les auteurs et autrices ou alors les maisons d’édition ne se creusent pas beaucoup la tête pour trouver le nom d’un livre. En cas, ce livre, La Pâtisserie de Cyril Lignac a du succès.

Le grand manuel du pâtissier

Pour faire du sophistiqué, il faut les bases, des bases solides et précises. Ce livre, Le Grand manuel du Pâtissier, rassemble toutes les techniques de base à connaître.

Dynamix DMX 160 v2

Pour faire des pâtisseries au top, il faut un mixeur plongeur au top, et le top du top c’est le Dynamix. La couleur m’importe peu.

Bol Cutter Dynamix

Un accessoire indispensable du Dynamix DMX 160 v2, c’est le Bol Cutter Dynamix. Evidemment, il faut d’abord le mixeur.

Vitamix A2300i

Bien entendu, je veux le meilleur blender qui existe. C’est donc le Vitamix A2300i.

Gelato Expert

Pour faire des glaces et des sorbets et aussi pour le salé, rien de tel que la meilleure turbine à glace de chez Magimix : La Gelato Expert.

Une centrifugeuse

Je n’ai pas encore « benchmarké » les centrifugeuses, mais c’est un appareil qui me fait très envie pour certaine préparation.

Disques pour râper du robot multifonction Magimix CS3200

Attention, nous avons un vieux modèle, il faut d’abord vérifier la compatibilité avec notre appareil.

Un nouveau four haut gamme qui fait tout

Mais je n’ai pas encore benchmarké les fours