Ratatouille

Recette très simple et incontournable, d’autant plus depuis la sortie du dessin animé Ratatouille où Rémi – le héro du dessin animé – revisite la ratatouille pour convaincre un critique gastronomique. Avec ce beau temps et tous ces beaux légumes, l’envie de ratatouille se fait ressentir.

Je ne vais pas revisiter la ratatouille, mais juste faire une ratatouille au bon goût des légumes de saison.

Les ingrédients

• 2 à 3 aubergines
• 2 à 3 courgettes
• 1 à 2 poivrons – de la couleur de votre choix –
• 1 à deux blancs de poireaux
• 5 à 7 tomates
• Laurier
• Thym
• Sel
• Poivre
• Cumin
• Coriandre en poudre

La recette

Dans un fait tout ou dans une cocotte, versez un bon filet d’huile d’olive. Versez les poireaux finement émincés, faites les bien revenir jusqu’à ce qu’ils sentent bon.

Découpez les poivrons à la taille que vous voulez, et faites les revenir avec les poireaux.

Découpez les tomates – si vous souhaitez, vous pouvez enlever la peau des tomates – et versez les dans le fait tout avec les poireaux. Faites cuire un peu le temps que les tomates se ratatinent.

Ajoutez quelques feuilles de laurier, un petit bouquet de thym, du sel, du poivre et des épices de votre choix, moi j’ajoute un peu de cumin et un peu de poudre de coriandre.

Laissez cuire un peu puis découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes et ajoutez les dans le fait tout. Mélangez bien.

Laissez mijoter 40 à 45 minutes.

Bonne dégustation.