Cuisine

Rôti de veau confit et légumes

Pour changer des plats mijotés, faisons un petit rôti avec une cuisson longue. La viande est presque confite, j’adore ça. C’est assez simple à faire, il n’y a pas de technique particulière. Il faut juste bien laisser mijoter.

Les ingrédients

Pour le rôti confit.

  • 1 rôti de veau, il faut 150 à 200 gr par personne, le rôti rétrécit à la cuisson
  • 8 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 blancs de poireau
  • 4 navets
  • 1 bouquet garni – thym, laurier –
  • Du miel
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1/2 bouteille de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Cuisson.

  • 30 à 45 minutes à 210°c puis 2H30 à 3H00 à 150°c

La recette

Pour le rôti de veau confit.

Faites préchauffer votre four à 210°c.

Il faut commencer par mettre la viande à cuire. Dans un fait-tout qui va au four, déposez votre rôti, badigeonnez le rôti avec le miel et la cuillère à soupe de 4 épices. Versez un filet d’huile d’olive sur le rôti, ainsi que dans le fait-tout. Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni. Couvrez. Mettez à cuire à 210°c au four le temps de préparer les légumes, environ 30 à 45 minutes.

Lavez et épluchez vos légumes, découpez les de la taille que vous voulez. Gardez les pommes de terre à part et ajoutez dans le fait-tout les carottes, les navets et les blancs de poireau. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez un peu d’eau si le niveau du liquide est trop bas. Baissez la température du four à 150°c et laisser cuire pendant 2H30 minimum jusqu’à 5H00 si vous avez le temps.

Pour le plat.

N’oubliez pas de faire cuire les pommes de terre pour qu’elles soient prêtes en même temps que le reste.

Bonne dégustation.