Rôti de veau confit et légumes

Pour changer des plats mijotés, faisons un petit rôti avec une cuisson longue. La viande est presque confite, j’adore ça. C’est assez simple à faire, il n’y a pas de technique particulière. Il faut juste bien laisser mijoter.

Les ingrédients

Pour le rôti confit.

• 1 rôti de veau, il faut 150 à 200 gr par personne, le rôti rétrécit à la cuisson
• 8 pommes de terre
• 4 carottes
• 4 blancs de poireau
• 4 navets
• 1 bouquet garni – thym, laurier –
• Du miel
• 1 cuillère à soupe de 4 épices
• 1/2 bouteille de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Cuisson.

• 30 à 45 minutes à 210°c puis 2H30 à 3H00 à 150°c

La recette

Pour le rôti de veau confit.

• Faites préchauffer votre four à 210°c
• Il faut commencer par mettre la viande à cuire. Dans un fait-tout qui va au four, déposez votre rôti, badigeonnez le rôti avec le miel et la cuillère à soupe de 4 épices
• Versez un filet d’huile d’olive sur le rôti, ainsi que dans le fait-tout
• Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni
• Couvrez. Mettez à cuire à 210°c au four le temps de préparer les légumes, environ 30 à 45 minutes.

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• Lavez et épluchez vos légumes, sauf les pommes de terre, découpez les de la taille que vous voulez
• Ajoutez dans le fait-tout les carottes, les navets et les blancs de poireau
• Salez, poivrez à votre convenance
• Ajoutez un peu d’eau si le niveau du liquide est trop bas
• Baissez la température du four à 150°c et laisser cuire pendant 2H30 minimum jusqu’à 5H00 si vous avez le temps

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Pour le plat.

• N’oubliez pas de faire cuire les pommes de terre pour qu’elles soient prêtes en même temps que le reste.

Bonne dégustation.