Pour changer des plats mijotés, faisons un petit rôti avec une cuisson longue. La viande est presque confite, j’adore ça. C’est assez simple à faire, il n’y a pas de technique particulière. Il faut juste bien laisser mijoter.
Les ingrédients
Pour le rôti confit.
1 rôti de veau, il faut 150 à 200 gr par personne, le rôti rétrécit à la cuisson
8 pommes de terre
4 carottes
4 blancs de poireau
4 navets
1 bouquet garni – thym, laurier –
Du miel
1 cuillère à soupe de 4 épices
1/2 bouteille de vin blanc
Huile d’olive
Sel
Poivre
Cuisson.
30 à 45 minutes à 210°c puis 2H30 à 3H00 à 150°c
La recette
Pour le rôti de veau confit.
Faites préchauffer votre four à 210°c
Il faut commencer par mettre la viande à cuire. Dans un fait-tout qui va au four, déposez votre rôti, badigeonnez le rôti avec le miel et la cuillère à soupe de 4 épices
Versez un filet d’huile d’olive sur le rôti, ainsi que dans le fait-tout
Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni
Couvrez. Mettez à cuire à 210°c au four le temps de préparer les légumes, environ 30 à 45 minutes.
Au début
Après 30 à 45 min
Lavez et épluchez vos légumes, sauf les pommes de terre, découpez les de la taille que vous voulez
Ajoutez dans le fait-tout les carottes, les navets et les blancs de poireau
Salez, poivrez à votre convenance
Ajoutez un peu d’eau si le niveau du liquide est trop bas
Baissez la température du four à 150°c et laisser cuire pendant 2H30 minimum jusqu’à 5H00 si vous avez le temps
Rajoutons les légumes
Au bout de 4H00
Pour le plat.
N’oubliez pas de faire cuire les pommes de terre pour qu’elles soient prêtes en même temps que le reste.
