Confiture mangue ananas

Petit article modeste pour mettre en avant une confiture que j’apprécie beaucoup. Depuis que nous avons découvert cette recette, nous la faisons depuis lors, année après année. Cet article sert aussi de pense-bête afin que je puisse refaire exactement la même recette, une année après l’autre. Cette confiture est très bonne ainsi, nous sentons bien les fruits, il n’y a pas besoin de rajouter de touche supplémentaire telle que la vanille ou je ne sais quoi d’autre.

Quand je fais une fournée, je mets :

• 800 à 900 gr d’ananas – après découpe –
• 1100 à 1200 gr de mangue – après découpe –
• 1400 gr de sucre en poudre pour environ 2 kg de fruits

Pour la cuisson, j’ai monté cette confiture à 103°c. Je trouvais que la confiture commençait à trop colorer en montant en température. C’est à cause du sucre qui se transforme en caramel.

Pour mettre en pot, j’utilise la bonne veille méthode de l’eau bouillante pour stériliser les pots. Une fois les pots remplis avec la confiture très chaude, je les retourne, le temps que la confiture refroidisse.

Bref, je vous la recommande.