Maki de poireaux

En accompagnement ou en entrée, le maki de poireaux fera son effet à vos invités. C’est assez simple à faire et c’est très visuel. En revanche, il faut aimer les feuilles de nori, autrement, cela va être difficile d’en profiter.

Pour la recette, j’ai vu des makis de poireaux aussi bien sur l’Internet mondial que sur Top Chef, j’ai donc fait ma recette sans vraiment en suivre une ailleurs.

Essayez de trouver des poireaux de même gabarit, en longueur, il faut que le blanc du poireau soit aussi grand qu’une feuille de nori dans son côté le plus long.

Les ingrédients

• 8 poireaux ou plus
• 1 feuille de nori par poireau + 2 feuilles de nori

Cuisson

• 20 minutes au four à 200°c ou 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante

La recette

• Lavez et détaillez vos poireaux
• Pour faire cuire les poireaux vous avez plusieurs façons de faire, je vous propose les deux suivantes :
  • Huilez légèrement vos poireaux et faites les cuire 20 minutes au four à 200°c
  • Faites les cuire dans de l’eau bouillante environ 10 à 15 minute
• Il faut que les poireaux soient bien cuits, il faut pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau sans rencontrer de résistance
• Essuyez vos poireaux
• Roulez chaque poireau dans une feuille de nori, aidez-vous d’un peu d’eau pour coller les feuilles de nori
• Faites une ballotine avec tous vos poireaux enroulés dans des feuilles de nori, et serrez fort afin d’obtenir une forme bien arrondie
• Réservez au réfrigérateur pendant 1H00 ou 2H00
• Roulez le tout dans une feuille de nori, répétez l’opération avec une deuxième feuille de nori, afin que cela se tienne bien
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au service
• Découpez des belles tranches de votre maki de poireaux

Vous pouvez faire un poireau vinaigrette, dans ce cas, je vous laisse choisir la vinaigrette de votre choix. Pour ma part, j’ai tenté de faire un condiment à base de betterave et de moutarde.

• Mixez une betterave épluchée cuite avec une cuillère à café de moutarde

À vous de faire le dressage de votre choix

Bonne dégustation.