C’est la mode du gâteau Castella, il y a plein de recettes sur l’Internet mondial. J’ai choisi de faire cette recette d’Emojoie. La recette n’est pas très compliquée et il y a les quantités pour plusieurs tailles de moules différents.
J’ai très envie de faire un layer cake avec ce gâteau Castella. Peut-être dans une prochaine recette.
Les ingrédients
cercle 20 cm
cercle 24 cm
chocolat noir
65 gr
80 gr
beurre doux
100 gr
120 gr
lait entier
100 mL
120 mL
farine T55
140 gr
170 gr
poudre de chocolat – type Van Houten –
20 gr
25 gr
jaunes d’oeuf
8
10
blancs d’oeuf
8
10
poudre de vanille
1 c.à.c
1 c.à.c
sucre en poudre
140 gr
170 gr
sel
1 pincée
1 pincée
fécule – Maïzena par exemple –
14 gr
17 gr
Cuisson
cercle 20 cm
cercle 24 cm
50 min au bain-marie à 150°c
90 min au bain-marie à 150°c
La recette
Les étapes clés :
Préparez votre moule dans un bain-marie
Faire fondre le chocolat, le lait et le beurre au micro-ondes
Séparer les jaunes des blancs des œufs
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre de chocolat, les deux tamisés
Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez bien
Ajouter le chocolat, le lait et le beurre fondus, mélangez bien
Ajoutez le sucre en poudre dans les blancs d’œufs et montez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
Ajoutez la fécule dans les blancs d’œufs et continuez de battre le tout
Ajoutez délicatement les blancs d’œufs bien montés au mélange avec le chocolat
Versez le tout dans le moule
Faites cuire au bain-marie dans le four à 150°c pendant 90 minutes
Vérifiez la cuisson en plantant une tige en bois au centre jusqu’au fond, elle doit ressortir propre
Sortez le gâteau du bain-marie et laissez-le refroidir, puis démoulez
