Travers de porc au miel

Lorsque nous allons chez les grands-parents, nous profitons du jardin et du barbecue pour manger des travers de porc. Cependant nous les achetons déjà marinés, prêts à cuire.

J’ai eu envie de faire des travers de porc mais en faisant ma propre marinade et comme je n’ai pas de barbecue dans mon appartement, je fais une cuisson au four.

Après une brève revue de la littérature sur les travers de porc sur l’Internet mondial, j’ai fini par décider d’improviser une recette sur la base de ce que j’ai lu. Qui vivre verra.

Le résultat est très convainquant, la viande est tendre et a le goût de la marinade, de plus elle a une belle croute bien caramélisée. J’adore tellement ça !

Les ingrédients

Pour la marinade.

• 4 cuillères à soupe de sauce soja peu salée
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame – vous pouvez remplacer par une autre huile –
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme – vous pouvez prendre un autre vinaigre –
• 2 cuillères à soupe bien bombées de miel
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillère à soupe de paprika doux

Pour le travers de porc au miel.

• Environ 1 kg de travers de porc nature – en réalité je ne l’ai pas fait au poids, j’ai attribué environ 3 à 4 os par personne –

Cuisson.

• 40 minutes à 180°c – il faut retourner les travers à mi cuisson et arroser toutes les 10 minutes –

La recette

La marinade.

Dans un bol, versez tous les ingrédients de la marinade. Mélangez bien.

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Disposez du film alimentaire au fond d’un grand plat. Déposez vos travers de porc dessus. Badigeonnez les travers avec la marinade. Retournez les travers, badigeonnez les travers. Versez le reste de la marinade sur les travers. Pour que la marinade soit bien collée au travers de porc, emballez vos travers de porc dans le film alimentaire avec la marinade dedans. N’hésitez pas à mettre plusieurs couches si nécessaire.

Laissez mariner un jour ou deux au réfrigérateur.

La cuisson.

Faites préchauffer votre four à 180°c.

Récupérez vos travers de porc, enlevez le film alimentaire et récupérez la marinade en pressant le film alimentaire. Réservez le surplus de marinade dans un petit bol, nous allons nous en servir pour arroser les travers pendant la cuisson.

Disposez votre travers de porc sur une grille avec un plat en dessous. Enfournez pour 40 minutes et toutes les 10 minutes, arrosez vos travers avec le reste de la marinade. A mi cuisson, retournez les travers de porc.

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Bonne dégustation.