Cake praliné noisette

J’avais très envie d’un cake, je suis partie à la recherche d’une recette qui me semblait la meilleure pour moi. J’ai finalement fait une adaptation de la recette des Secrets de Muriel que tu pourras retrouver ici : Cake praliné noisette.

Attention, j’ai adapté la recette, ce n’est pas la même que celle de Muriel.

Je te propose ici ma version avec moins de sucre et avec un praliné maison moins sucré et donc avec plus de noisettes ou d’amandes.

Les ingrédients

• 2 oeufs
• 100 gr de sucre roux + 100 gr de sucre (blanc)
• 110 gr de crème (épaisse ou liquide)
• 200 gr de praliné noisette (je fais mon praliné maison)
• 90 gr d’huile de pépins de raisin (je prends de l’huile ISIO4)
• 6 gr de levure chimique
• 200 gr de farine T55
• 200 ml de lait

Matériel :

• Moule à cake 25×8 cm

Cuisson :

• 170°c au four pendant 1H05

La recette

Pour me simplifier la tâche et économiser mon huile de coude, je fais tout au robot avec la feuille (ou le K).

Je mets les oeufs dans la cuve du robot avec les sucres. Je mélange. Une fois que le mélange a blanchi, je mets la crème et le praliné. Je mélange. Puis l’huile. Je mélange. Je mets la farine et la levure, je mélange. Attention de mélanger un peu à la main sinon on risque de mettre de la farine partout. Je mets le lait, je mélange un peu à la main et c’est le robot qui finit de tout mélanger.

Je mets la pâte à reposer pendant une nuit (ou quelques heures), puis je verse la pâte dans un moule à cake, de 25 cm de long et 8cm de large, que je chemise avec du beurre puis de farine, et je mets à cuire au four préchauffée à 170°c pendant 65 minutes. Cela dépend de votre four. Pas besoin de faire reposer la pâte au réfrigérateur, le cake va bien gonfler ainsi.

Il faut démouler le cake un peu refroidi mais pas complètement, sinon il va coller au moule.

Je ne fais pas la décoration avec les noisettes concassées, car je trouve que ça coûte assez cher en noisette – j’achète des noisettes du Piémont – et le cake a déjà suffisamment le goût de noisette.

Concernant le praliné, s’il vient du commerce, il sera a 50% de fruits à coques (noisette, amande, etc…) et 50% de sucre. Celui que je fais maison est à 75% de fruits à coques et 25% de sucre. C’est ce qui donne à mon praliné un bien meilleur goût. D’autant plus que le faire maison coûte moins cher.

Quand j’ai vraiment envie que le cake ait un goût intense de noisette, je remplace le praliné par de la pâte de noisette maison. C’est un régal.

Avec cette recette il est facile de faire des variantes en remplaçant le praliné à la noisette par un praliné à la pistache, ou n’importe quel fruit à coque qui peut se transformer en praliné telle que la cacahuète par exemple.

Bonne dégustation.