Soyons honnête, c’est une tarte facile à faire et complètement régressive. Comme il est coutume de dire, c’est gourmand, du gras, du sucre et encore du gras et encore du sucre. L’association chocolat banane est aussi une valeur sûre.
Je me suis dit qu’une petite couche de caramel au beurre salé au fond de la tarte devrait encore ajouter un peu de gourmandise. Pour le chocolat, je suis partie sur une ganache chocolat noir, mais je suppose qu’une ganache chocolat au lait aurait tout aussi bien fait l’affaire.
Les quantités conviennent pour une tarte de 24 cm de diamètre.
Les ingrédients
Pour le caramel au beurre salé :
90 gr de sucre en poudre
120 gr de crème entière
35 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel
Pour la ganache chocolat :
200 gr de chocolat noir – ou au lait –
150 gr de crème entière
50 gr de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
Pour la tarte :
1 fond de tarte de 24 cm de diamètre
2 bananes
La recette
Pour la tarte :
Faites un fond de tarte avec une pâte sucrée ou sablée
Pour le caramel au beurre salé :
Dans une casserole, versez le sucre et faites un caramel à sec
Dans un bol, versez la crème entière, le beurre et le sel, faites chauffer au micro-ondes
Une fois que le sucre est bien caramélisé, versez la crème, le beurre et le sel
Mélangez le tout et continuez de faire chauffer pour que ce soit bien homogène
Utilisez un mixeur plongeur si nécessaire
Débarrassez dans un bol, filmez au contact et réservez au réfrigérateur
Pour la ganache :
Dans un bol, versez tout, faites chauffer au micro-ondes
Avec un mixeur plongeur, émulsionnez le tout – ou le faire avec la spatule –
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur
Le montage :
Dans le fond de tarte, versez le caramel et répartissez bien le caramel sur toute la tarte
Découpez les bananes au dernier moment en fines rondelles
Répartissez ces rondelles de banane sur le caramel
Versez la ganache au chocolat
Secouez un peu la tarte afin d’enlever le bulles d’air de la tarte
Réservez au réfrigérateur le temps que le tout prenne au froid
Ensuite, vous pouvez décorer la tarte avec de la banane, c’est comme vous voulez
