Pâte à tartiner Teo&Bia maison

Bah le Nutella c’est mauvais, ils coupent des arbres et tuent des orangs-outans, bouh les vilains. En réalité, je ne sais pas trop. Ce qui est sûr c’est que dans un pot de nutella il y a beaucoup de n’importe quoi et pas beaucoup de noisette et encore moins de chocolat. Il y a aussi quelques saloperies chimiques pour rendre le tout onctueux. Pourtant j’ai grandi avec le Nutella, j’ai mangé des pots de Nutella entiers devant la télévision, et je tartinais allégrement du Nutella sur mes tartines, le Nutella a fait partie de mon enfance. Mais ça, c’était avant, avant que je devienne une bobo gauchisse parisienne. Maintenant je mange bio, je fais du vélo et je tiens même un blog – qui n’est clairement pas « healthy » vu tout le sucre que je consomme – !

Si nous regardons la concurrence, ce n’est pas tellement mieux. En tout cas pour un prix similaire. Le pire c’est que même les pots de pâte à tartiner bio ne sont pas forcément recommandables non plus.

J’ai regardé un petit paquet de recettes provenant de mes youtoubeuses préférées et là, grosse déception, dans quasiment toutes les recettes, il y a de l’huile, ce que je trouve vraiment dommage, mais c’est le seul moyen d’obtenir une pâte molle.

En regardant un documentaire sur les pâtes à tartiner, j’y ai découvert la pâte à tartiner Teo & Bia, qui n’a que trois ingrédients, des noisettes du Piémont, du sucre de canne et du cacao. Enfin une recette simple et efficace, comme j’aime bien le dire. Il faut savoir qu’il faut absolument des noisettes du Piémont sans quoi la recette ne fonctionnera pas, car les noisettes du Piémont sont beaucoup plus grasses que les noisettes de Turquie et c’est ce qui permet d’obtenir une pâte onctueuse qui ne durcit pas. De plus le goût des noisettes du Piémont est bien meilleur que celui des autres noisettes.

Oui mais les noisettes du Piémont coûtent un bras. Ce n’est pas faux. Je les achète environ à 20€ le kilogramme chez Gdetou alors que les noisettes de Turquie coûtent environ 12€ le kilogramme. L’avantage de faire sa pâte à tartiner maison, c’est la réduction du prix, en effet, je ne paie que la matière première. Pour 1 kg de pâte à tartiner je vais avoir environ 10€ de noisettes du Piémont, 0,30€ de sucre et 1,00€ de cacao pour un total de 11,30€. Un pot de Nutella coûte environ 5,60€ pour 1 kg. Pour les pots concurrents un peu plus « healthy », bio et « commerce équitable », c’est encore plus cher voire plus cher que le coût pour 1 kg de pâte à tartiner maison. Pour la différence de qualité, et parce que mon porte monnaie le permet, je préfère nettement faire ma pâte à tartiner maison.

Les ingrédients

	400 gr	600 gr	1 kg
Noisette du Piémont	188 gr	282 gr	470 gr
Sucre en poudre de canne	140 gr	210 gr	350 gr
Cacao en poudre	72 gr	108 gr	180 gr

La recette

Faites torréfier les noisettes à 150°c pendant 15 minutes. Laissez les noisettes refroidir. Pas la peine de leur enlever la peau.

Dans un mixeur puissant, mixez les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez le sucre et le cacao. Mixez bien.

C’est prêt.

Avec 400 gr de pâte je remplis un pot de type Bonne Maman et il m’en reste même un peu pour une dégustation sur le pouce. Le premier goût qui vient c’est le cacao et ensuite la noisette. C’est délicieux. Pour une prochaine fois, peut être que je caraméliserai le sucre comme pour un praliné et je mettrai un peu moins de cacao et plus de noisette. Ceci est une note à moi-même pour une prochaine fois.

Bonne dégustation.

Variante

La recette précédente propose une pâte à tartiner qui est très chocolatée. Si vous voulez une pâte à tartiner qui a plus le goût noisette, je vous propose une petite variante. Cela fait beaucoup penser à du Gianduja tartinable.

	400 gr	1 kg
Noisette du Piémont	190 gr	475 gr
Sucre glace	100 gr	250 gr
Chocolat au lait de couverture – Jivara, Bahibé –	100 gr	250 gr
Cacao en poudre	10 gr	25 gr

Faites torréfier les noisettes à 150°c pendant 15 minutes. Laissez les noisettes refroidir. Pas la peine de leur enlever la peau.

Dans un mixeur puissant, mixez les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez le sucre glace, le cacao en poudre et le chocolat au lait fondu. Mixez bien.

C’est prêt. Cette pâte peut se conserver au réfrigérateur, elle reste très facile à étaler.

Bonne dégustation.