La potée

Il me reste du chou vert frisé. Ne sachant trop quoi en faire, je décide de les transformer en potée. Comme j’avais déjà fait une potée à la bière, je décide de faire une potée classique. D’autant plus que je n’ai pas encore cette recette sur mon blog. Et bien voilà, c’est chose faite. J’ai fait la recette du blog de Papilles et Pupilles. J’ai juste augmenté les quantités, parce que bon, voilà.

La potée, c’est vraiment comme un pot au feu, sauf que c’est avec de la viande de porc et qu’il faut rajouter un chou. Cela dit, il y a parfois des choux dans les recettes de pot au feu.

Les ingrédients

• 1,2 kg de palette de porc demi-sel
• Petites saucisses à cuire type Morteau, 1 à 2 par personne
• 100 gr de lard
• 8 pommes de terre
• 8 carottes
• 3 navets
• 3 blancs de poireaux
• 1 chou vert frisé
• Poivre
• Feuilles de Laurier
• Bouquet de thym
• 2 clous de girofle

La recette

• Mettez votre palette de porc demi-sel dans un grand volume d’eau et laissez dessaler pendant quelques heures, 4 à 5 heures maximum

Une fois que la palette est un peu dessalée.

• Épluchez les carottes, les navets, lavez vos poireaux et coupez-les en gros tronçons
• Dans un grand récipient, mettez la palette de porc, le lard, les carottes, les navets et les poireaux
• Ajoutez de l’eau à hauteur
• Ajoutez aussi quelques graines de poivre, le Laurier, le thym et les clous de girofle
• Portez à ébullition, écumez si nécessaire
• Puis laissez doucement frémir pendant 1H30

Pendant ce temps, vous pouvez blanchir le chou.

• Coupez le chou en deux, lavez-le
• Dans un grand récipient, faites bouillir de l’eau avec du sel
• Plongez votre chou dans l’eau bouillante et faites-le blanchir durant 10 minutes
• À la fin de la cuisson, sortez votre chou et plongez-le dans de l’eau froide
• Réservez

Pour finir la potée.

• Une fois 1H30 écoulé, ajoutez le chou blanchi, les saucisses ainsi que les pommes de terre épluchées
• Laissez cuire 30 minutes de plus

Bonne dégustation.